Doces portugueses que tem de provar (e de onde vem cada um)
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Portugal é um país de pastelarias. Em qualquer rua há uma, e o pequeno-almoço ou o lanche de muitos portugueses é um café com um bolo ao balcão. Muitos dos doces mais famosos nasceram nos conventos e são feitos com muitas gemas de ovo e açúcar.
Porque há tantas gemas
Nos conventos, as claras de ovo eram usadas para engomar a roupa e clarificar o vinho. Sobravam as gemas, e as freiras começaram a usá-las em doces. Daí vem a enorme família dos doces conventuais, muito amarelos e muito doces.
Os clássicos
| Doce | O que é | De onde |
|---|---|---|
| Pastel de nata | Tarte de massa folhada com creme de ovo, servida morna com canela. | Lisboa (os de Belém são os mais famosos) |
| Ovos moles | Creme de gemas e açúcar envolto em hóstia, em forma de conchas e peixes. | Aveiro |
| Travesseiro | Massa folhada recheada com creme de amêndoa e ovo. | Sintra |
| Queijada | Pequena tarte de queijo fresco, ovo e açúcar. | Sintra |
| Pão de ló | Bolo fofo de ovos, às vezes húmido por dentro. | Ovar e várias regiões |
| Bola de Berlim | Bolo frito com creme de ovo. É o sonho brasileiro. | Todo o país, sobretudo na praia |
| Pastel de Tentúgal | Massa finíssima, estaladiça, com doce de ovos. | Tentúgal (Coimbra) |
| Jesuíta | Folhado triangular com cobertura de açúcar. | Santo Tirso |
| Arroz-doce | O arroz-doce com canela desenhada por cima. | Todo o país |
No Natal e noutras festas
- Bolo-rei: bolo em forma de coroa, com frutas cristalizadas e frutos secos. Há também o bolo-rainha, sem frutas cristalizadas.
- Rabanadas: as fatias douradas, a rabanada brasileira.
- Sonhos de Natal: bolinhos fritos com açúcar e canela. Atenção: o sonho brasileiro, recheado com creme, é a bola de Berlim.
Na praia
No verão, ouve-se pelas praias o pregão dos vendedores: «Olha a bola de Berlim!». É uma tradição portuguesa comer uma bola de Berlim na areia.
Como pedir
— Bom dia, um pastel de nata e um galão, se faz favor. — Quer a nata quentinha? — Sim, obrigado.
Um pastel em Portugal é quase sempre um doce. O pastel frito brasileiro não existe com esse nome; o mais próximo são os rissóis e os pastéis de bacalhau, que são salgados.
Resumo
Comece pelo pastel de nata com canela, prove os ovos moles em Aveiro e os travesseiros em Sintra, e não saia da praia sem uma bola de Berlim. Lembre-se: o sonho brasileiro, em Portugal, chama-se bola de Berlim.
Palavras deste guia
- pequeno-almoço (café da manhã)
- pastel (doce de pastelaria)
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